Ketosämpylät

Yksi ketoruokavalion haasteellisimmista osuuksista on erilaisten väli- ja aamupalojen keksiminen. Lounaaksi tai illalliseksi on helppo laittaa kasviksia ja lihaa/kanaa, mutta monet tavallisista aamu- ja välipalaideoista ovat usein hyvin hiilihydraattipitoisia. Tällaisia hetkiä varten on hyvä leipoa ketosämpylöitä!

Tämä ohje on alunperin ketobageleihin, mutta muokkasin siitä tämmöisen hieman suomalaisemman version. Taikinasta tulee yhteensä kuusi sämpylää. Voit tehdä myös niin kuin minä eli leipoa minisämpylöitä, jolloin sämpylöiden määrä tuplaantuu. Jos asut yksin (tai olet perheen ainut ketoilija) taikinan voi myös puolittaa. Kuten ainesosalistasta voi päätellä näihin sämpylöihin tulee aika runsaasti juustoa joten ne ovat melko kaloripitoisia. Lopputulos ei kuitenkaan maistu lainkaan juustolle joten suosittelenkin kokeilemaan reseptiä, jos kaipaat hieman tuhdimpia sämpylöitä tai ylipäätään vaihtelua ruokavalioon! Nämä menevät kivasti vaikka kurkkuviipaleiden, tuorejuuston ja/tai savustetun lohen kanssa.

Kuvassa minisämpylöitä.

Ketosämpylät (6 kpl)

• 200 gr miedonmakuista juustoraastetta (esim. mozzarella, emmental)
• 3.5 dl mantelijauhoja
• 60 gr maustamatonta tuorejuustoa
• 2 munaa
• 1 rkl leivinjauhetta 

1. Sekoita mantelijauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.
2. Sulata juustoraaste ja tuorejuusto mikrossa tai miedolla lämmöllä hellalla. Suosittelen käyttämään valmiiksi raastettua juustoraastetta, mutta juuston voi toki myös raastaa itse.
3. Sekoita kuivat aineet sulan juuston sekaan. "Vaivaa" taikinaa käsin niin, että jauhot ja juusto sekoittuvat huolellisesti. 
4. Sekoita vielä sekaan munat ja vaivaa ne huolella taikinaan. Voit antaa tämän jälkeen taikinan viilentyä hetken esimerkiksi jääkaapissa jolloin siitä tulee helpommin käsiteltävää. Itse aika usein kuitenkin suoraan tästä leivon sämpylät.
5. Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osa ja pyörittele osista pallot.
6. Paista 200C uunissa 10-12 min. Anna sämpylöiden jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Macrot

• 2 hh
• 15 p
• 22 r
• 270 kcal